Så här sjuk blir man av kött och mättat fett!

Under mina föreläsningar så är min primära målsättning att inspirera och motivera samt avdramatisera koncept som hälsa, hälsosträvan och träning. Hälsa är ingen tävling. Inte heller livet. En hälsosam livsstil är mycket mer processorienterad än resultatorienterad och väsentligt mer lustfylld än kravfylld.

Med det sagt så vill jag också stimulera och provocera åhöraren till eftertanke och kritik. Förmågan att kunna ifrågasätta både dogmer, samtid och den företeelse som vi brukar kalla ”normalt”, är det viktigaste verktyget och förmågan som vi kan besitta!

I synnerhet gäller detta avseende mat! Alltför många har fastnat i gamla trötta vanföreställningar, köpt information och ren desinformation. Alltför många nöjer sig med en undermålig hälsa och en undermålig livskvalitet. Alltför många accepterar en i förtid åldrande kropp som både ser ut och fungerar sämre än vad den skulle.

Alltför många sitter fast i fil&flinge-träsket! Alltför många sitter fast i den fettfobiska lättmargarin-fällan! Alltför många sitter fast i Ica-Stigs polykroma reklamvärld med allt annat än sublima signaler till vad vi ska handla till middag!

I syfte att ställa saker och ting på en spets, och i ljuset av vad insnöade dietister och andra ”auktoriteter” brukar varna för, så brukar jag visa en lista över livsmedel på en dagsmeny. Den ser ut så här:

  • 2 liter rå mjölk
  • 12 råa ägg (eko)
  • rått nötkött (eko)
  • rå kyckling (eko)
  • rå fisk (vildfångad)
  • opastöriserat smör, 100 gram
  • rå lever
  • märgben, rå benmärg
  • rå honung
  • färskpressad grönsaksjuice
Min fråga till åhörarna är hur de tror att en person som äter detta mår? Och mer intressant, vad en traditionell dietist eller konventionellt tänkande läkare, hade sagt om detta!
Tolkar man moderna kostråd så är ju det ovanstående något av det värsta man kan tänkas äta! Mängder av mättat fett! Råa produkter! Och inte ett enda spannmål, inget mjöl och inga gryn!
Kort sagt, en person som äter så här måste vara antingen på väg att dö, vara gravt ohälsosam eller allvarligt sjuk!
Fredrik Colting

Fredrik Colting

Fredrik till vänster i bild

Fredrik till vänster i bild

Fredrik Colting

Fredrik Colting

 

Och inget kunde vara längre ifrån sanningen! För jag vet inte vad ni tycker men jag tycker inte att Fredrik, min bror alltså, ser speciellt sjuk ut. Jag tycker faktiskt att han ser förbannat frisk och stark ut! Och jag tror knappast att en diet på margarin, mjöl och lättmjölk hade fått honom att må bättre:)

Han har ätit den här typen av rå kost under flera år.

Och för er som tror att min bror är någon typ av icke-funktionell kroppsbyggare så kunde inget vara längre från sanningen. Fredrik är en av de mest atletiskt kapabla personerna jag vet. Långt mer allsidig än jag! Och han är alltså exceptionellt frisk, med alla subjektiva mått mätt. 36 år gammal, är han förresten. Och vi ska senare i vår göra några oberoende hälsotester för att få hans exceptionella hälsa svart på vitt också.

Det verkligt intressanta är ju att vi vet hur våra kroppar reagerar på vår moderna modediet med spannmål, margariner, pastöriserad mjölk, socker och så vidare. Det är nämligen bara att följa de uppåtgående kurvorna på allsköns sjukdomar som diabetes, hjärt- och-kärlsjukdomar, inflammatoriska tillstånd, cancer, med mera för att fatta.

Men det är svårt att fatta när man inte vill fatta!

Måste jag wallraffa skolmaten? Jag utmanar dig rektor i Borås!

Fem dagar. Fem olika skolor i Borås. Vad serverar man, vart kommer det ifrån och hur serveras det?

Günther Wallraff är en av mina stora idoler. Man är en stor människa när man får ett verb uppkallat efter sig. Att wallraffa är att göra undersökande journalistik incognito och under förklädnad. Det hoppas jag naturligtvis att jag ska slippa. Jag hoppas att rektorer och skolmatsalschefer tycker att det är en bra idé att jag kommer och äter hos dem och debatterar ämnet. För alla är väl intresserade av att skolbarnen får den bästa tänkbara maten?

Den stora frågeställningen är ju dock vad man avser som ”bästa” maten. Lyssnar man på Livsmedelsverket så har man ju där inga problem med diverse halvfabrikat, margariner och lättprodukter. Där är det nämligen bara kalorierna som räknas. Kvalitet som begrepp är en dimension som man inte riktigt verkar kunna relatera till. Kalorisnålt och magert, är devisen man följer. Hur bisarrt och vedervärdigt det är att som riktmärke använda sig av sådana parametrar, behöver jag väl knappast påpeka?

Ni var säkert några som såg kvällens debatt på Kvällsöppet. Det var inte något så perifert som kvalitet eller omsorg som debatterades. Nej, det var stora globala världsfrågor. Frågor som knappast någon har enkla svar på. Frågor som knappast skolbarnen ska användas som slagträn för. Miljöpartiet och andra som älskar att svänga sig med begrepp som solidaritet, vill ha en rättvis värld fylld av nöjda, glada och tjocka grötätare som sitter som kompisar runt lägerelden sjungandes Hakuna Matata. Själv så tycker jag att solidaritet är ett ord vänstermänniskor använder som ett uttryck över hur andra bör leva. Och sanningen är den att väldigt få, om någon, på riktigt, är villig att på allvar kompromissa med sin levnadsstandard eller sin livsstil. Det är också därför manifestationer som Earth Hour är riktigt patetiska då det enda de åstadkommer är att mildra och döva ett dåligt i-landssamvete där man sedan trampar på i ullstrumporna med sin gamla vanliga livsstil, i tron att man ”gjort något” och att man ”spelat roll”. 

Det är alldeles för abstrakt att prata om att rädda miljön eller att förändra världen. Men det är väldigt konkret att påverka sin omgivning, sin närmiljö och den community där man verkar och bor. Och det är där omsorgen om våra skolbarn och deras mat kommer in. Med att fokusera på kvalitet och inte på diffusa globala problem. Med att anlägga en syn av helhet, nytta och omhändertagande och inte med en ideologiskt färgad politik med undertoner av veganism.

Och om vi diskuterar skolmaten så handlar det i grund om botten inte om vegetarisk mat eller inte. Det handlar inte om kött eller inte. Vad det handlar om är kvalitet! Det handlar om hälsa! Det handlar om en investering i långsiktighet och att skolan också i matsalen ska utbilda barnen i vad som är bra och dåligt, om vad som är nyttigt och onyttigt.
Och om man tror att en kost bestående av margariner, dåliga matoljor, halvfabrikat, spannmål, socker, mjöl och annan insulindrivande mat är svaret, har man en mycket dålig insikt i modern folkhälsoforskning. Antingen det eller så har man stuckit huvudet långt ned i sanden i Livsmedelsverkets rabatter.

Så jag uppmanar rektorer och skolmatsalschefer på Daltorpskolan, Bäckängskolan, Teknis, Engelbrektsskolan och Almåsgymnasiet att hörsamma min utmaning! Jag vill komma och äta hos er. Jag betalar för min måltid. Jag vill besöka era kök och veta hur maten kommer på borden. Jag vill veta hur den tillagas och vilka produkter och råvaror som använts. Jag vill ha full transparens. Jag kräver full transparens! Och syftet är inte att kritisera enskilda personer eller ens enskilda skolor utan för att få en översikt över hur det egentligen ser ut. Jag vill veta exakt hur löjlig och hur ovidkommande debatten om köttfri måndag är när sannolikheten är stor att vi ändå pratar om ett dåligt halvfabrikat som ska bytas ut emot ett annat.

Dietister är arga på mig; läs insändare och mitt svar!

I dagens BT så publiceras följande insändare ifrån två dietister. De är upprörda. Jag trampar på ömma tår. Och det genom, i det här sammanhanget, min krönika för några veckor sedan om att fettdebatten är avgjord sedan länge (se gårdagens blogginlägg) och i vilken jag kallar dietisterna för Sveriges mest felutbildade yrkesgrupp.
Yrkeskompetens? Hade kartografer på 1400-talet med en platt världsbild någon yrkeskompetens? Hade astronomer innan Copernikus och Gallilei yrkeskompetens med sin skeva bild av världsalltet och jorden i centrum?
”Då Jonas Colting (JC) ifrågasätter dietisternas yrkeskompetens uppstår frågan med vilken egen yrkeskompetens JC har att kunna värdera en 3-årig universitetsutbildning som organisatoriskt finns inom de medicinska fakulteterna i tre av landets universitetsstäder, Göteborg, Uppsala och Umeå? Är det i egenskap av triatlet, föreläsare, skribent, coach eller bloggare som JC anser sig ha denna kompetens? Utöver osakligt uttalande om dietistutbildningen innehåller krönikan en rad upprepningar av argument från andra företrädare i gruppen som skyr kolhydrathaltig mat. JC brist på sakkunskap inom området mat och hälsa visas genom bl a följande ”Coltings Topp-3” citat: ”Vem älskar inte frukt och bär med vispad grädde?” För att hålla en sådan anrättning kolhydratlåg får JC nog nöja sig med 2-3 hallon eller jordgubbar till grädden. Vidare att mandelmassan är JCs favoritgodis. Ett godis som består till 50% rent socker!
I dietistutbildningen ingår bland annat grundläggande näringslära också fysiologi, sjukdomslära, klinisk nutrition och forskningsmetodik. Under den utbildningen tränas studenterna i kritisk granskning av och reflektion kring vetenskapligt underlag till grund för bland annat rekommendationer och riktlinjer för att kunna behålla eller återvinna hälsa. Att hålla sig à jour med aktuell forskning har högsta prioritet både inom dietistutbildningen och yrkeskåren.
Dietister uppbär av Socialstyrelsen utfärdad legitimation och är därmed skyldiga att arbeta efter vetenskap och beprövad erfarenhet. Samma förutsättning gäller för alla legitimerade yrkesgrupper. Det utgör en grundläggande trygghet för patienten att den behandling man utsätts för vilar på vetenskapligt grund och följer gällande riktlinjer. Legitimerade yrkesutövare som avviker från detta riskerar att skada patienten och därmed att fråntas sin legitimation.
För Dietisternas Riksförbund (DRF)
Ingrid Larsson, leg dietist, med dr
Therese Lindh, leg dietist”
Mitt svar nedan som det publicerades i dagens BT (minus länken till kritiken i Dagens Medicin). Jag ombads, som alltid brukligt, att svara kort och koncist så det blir aldrig så argumentativt som jag önskar.
Det lustigaste med dietisternas insändare är passusen om deras intresse av att hålla sig á jour med aktuell forskning! Verkligen? I så fall borde de lämna 50-talet och Ancel Keyes utskrattade och förfalskade studie och komma in i matchen! Om det är något svenska dietister INTE gör så är det att hålla sig á jour.
”Jag är inte precis ensam om att kritisera dietisternas yrkeskompetens!
Med bakgrund av att dietisternas utbildning i mångt och mycket bygger på
Livsmedelsverkets rekommendationer och teser så är kritiken massiv och
enhetlig. Ingen svensk institution är idag så förlegad och förlöjligad som
just Livsmedelsverket, vars egna fallstudier och retorik sågats vid
fotknölarna av oberoende expertis. Man behöver inte ha en 3-årig
universitetsutbildning för att kunna läsa innantill. Det kan till och med
en idrottsman och föreläsare som jag!
Läs exempelvis;
omede/index.xml
Så att prata om dietisternas yrkeskompetens är som att vara kartograf på
1400-talet och envist hävda att jorden fortfarande är platt! Sanningen är
att majoriteten av dagens svenska dietister är gravt felutbildade och
felunderrättade.
Det är svenska dietister som fortfarande vill servera lättmjölk och
lättmargarin till våra skolbarn. Det är svenska dietister som vill servera
överviktiga diabetiker en fettfattig kost full av insulinframkallande
spannmål och frukt. Det är svenska dietister som tillsammans med
katastrofala och fettfobiska kostråd under de senaste 50 åren stått för en
osaklig och folkhälsofientlig propaganda.
Slutligen, att äta medvetet och att utan skuld avnjuta bär och lite godis
(mandelmassa) är helt enligt min filosofi!”
Jonas Colting”

Fettdebatten avgjord, krönika i BT som retar dietister!

Ja herregud, det är inte lätt att vara dietist och representera ett förlegat synsätt när det skett ett paradigmskifte i resten av världen.

Följande krönika skrev jag till min hälsospalt i BT för några veckor sedan. Naturligtvis väckte det en del ont blod och jag har svarat på en insändare, ifrån just dietister, till morgondagens BT. Här är artikeln till att börja med. För alla välunderrättade och välinformerade individer så är det naturligtvis inget nytt alls!

”Debattens vågor fortsätter att gå höga gällande fettets förmodade nytta eller onytta för vår hälsa. Men det är en debatt som framförallt förs med kvällstidningars förenklade retorik och som kan verka jämn med argument ifrån båda håll.

I verkligheten är kampen avgjord för länge sedan. Med stöd ifrån både medicinsk vetenskap, empiri och modern forskning så har fettförespråkarna vunnit en jordskredsseger. Och det märks på många plan. LCHF; eller ”low carb high fat” får allt fler anhängare med människor som lyckas bryta den onda cykeln av sockerberoende och gå ned i vikt. Den svenska läkaren Andreas Eenfeldt driver landets största hälsoblogg och hans bok ”Matrevolutionen” ligger på topplistorna och innehåller en svidande kritik av framförallt Livsmedelsverkets kostrekommendationer och fettskrämda argumentation.

För det är framförallt Livsmedelsverket och deras lakejer, dietisterna, som står för det huvudsakliga motståndet på andra sidan. Dietisterna, som generellt är Sveriges mest felutbildade yrkesgrupp, håller envist fast vid en fettfobisk kostrekommendation som är fylld av spannmål och kolhydrater. Detta trots att västvärldens övervikts- och sjukdomsproblematik exploderat under de senaste 50 åren med just den typen av mat.

Livsmedelsverkets konventionella syn på vad man ska äta bygger också på myter, köpt information och ekonomiska incitament för lobbygrupper, snarare än på vetenskap. Deras så kallade referenslista över vetenskapliga studier sågades vid fotknölarna när en grupp oberoende experter granskade den för några år sedan.

Det enda fettet som Livsmedelsverket egentligen vurmar högljutt för är diverse margariner som typiskt nog är ett onaturligt och raffinerat fett som vi verkligen inte ska äta.

En fettrik kost gör oss mätta och balanserade och hindrar sockersug och överätande. Internet och massmedia svämmar över av människor som gjort sig med en grav övervikt genom att äta en fettbaserad kost. En kost som också ligger helt i linje med vårt evolutionära arv som människor. Fett finns naturligt i stora mängder i naturen. Det gör inte kolhydrater. Naturfolk världen över har varit exceptionellt friska fram till dess att modern mat med mycket socker, spannmål och raffinerat fett introducerats.

En intressant studie analyserade varför masajerna, ett herdefolk i Östafrika, är så friska, smala och atletiska. De rör sig mycket och de äter en kost som nästan uteslutande bygger på kött, blod och rå mjölk. För den logiskt lagda så är det uppenbart att den maten har starka hälsoegenskaper. Det tycker dock inte Livsmedelsverket som hävdar att masajerna är så friska, trots sin matsedel. Trots!

Logik, vetenskap och empiri biter alltså inte på ett Livsmedelsverk som har prestigen som husgud.

 COLTINGS TOPP-3

 Mina favoritfetter!

 1; Avokado

Ingenting går upp mot en perfekt mogen och krämig avokado. Den passar till alla måltider.

 2; Grädde

Jag är inte mycket för såser men gör jag det någon gång så ska det vara med mycket grädde. Och vem älskar inte vispad grädde till frukt och bär?

 3; Mandlar

Har jag bara en påse mandlar så håller jag alltid hungern borta. Mandelmassa är för övrigt också mitt favoritgodis.”