I väntan på att jag ska hinna jobba ikapp mig själv med andra åtaganden så kan den som är intresserad, läsa en artikel som GP körde i lördags (man kan inte läsa den på nätet utan en betaltjänst).
Den handlar om den råa mjölken och min bror som en av dess främsta förespråkare.
Han har bland annat skrivit boken ”Mjölkrevolutionen” som handlar om den oerhörda skillnaden i kvalitet, näring och lämplighet som mänsklig föda, mellan den råa mjölken och den processade mjölken vi tillåts köpa.
Det här med mejeriprodukter är ju bara ett ytterligare bevis på hur skev vår syn på mat, livsmedelsproduktion och vårt fria val, är. Vi har tillåtit ett system av byråkrater, tjänstemän, lobbyister och felaktigt utbildade dietister att sätta agenda för vad som är bra och dåligt eller rätt och fel.
Därför har vi lagar som förbjuder oss att köpa rå och oprocessad mjölk i Sverige. I många andra länder går det alldeles utmärkt att göra det. Men i Sverige ska etablissemanget ”skydda” oss ifrån den skadliga råa mjölken. Vi kan emellertid köpa 20 kilo margarin för att kleta in oss oss själva inifrån och ut. Det går också bra att köpa 20 liter läsk för utspisning av sina barn med.
Jag ber om ursäkt för att de inscannade bilderna inte är top-notch; det var svårt att få till passformen!
Jonas Colting - Hälsokonnässör 
Kul! Debatten om tå mjölk härjade för något halvår-år sedan i USA, där det också är förbjudet i många stater. Förvisso ökar risken för smittspridning med rå mjölk, vilket ligger till grund för förbudet (rätta mig om jag har fel). Fast jag undrar hur stor risken är i förhållande till att produkten är olaglig att köpa och sälja.
ICA säljer ”färsk mjölk” i pappåse. Sedan står det innehåll Mjölk* Lågpastöriserad.
Med andra ord är ICAs ”färska” mjölk inte färsk.
Dags för Livsmedelsverket att ingripa enligt redlighetskriteriet?
Kanske du kan skriva lite om amning också Jonas, för jag det påverkar mycket mer hur man utvecklas som bebis (till och med de första timmarna är viktiga för resten av utvecklingen) framför om man dricker pastöriserad eller opastöriserad mjölk som liten.
Men, jag är för att man ska få välja själv hur och vad man vill dricka (möjligen med vissa undantag för berusningsdrycker). Det viktiga är väl snarare att kunna göra dessa val utifrån grundlig och saklig information som är lättillgänglig för alla (nu pratar vi alltså inte bara mjölk, utan allt i samhället), samt ha system som minimerar riskerna med vissa val. Frågan är vem man kan lita på? Staten? ”Oberoende” forskare? Vetenskapliga rapporter där den ena motsäger den andra?
Allting handlar väl om att, utifrån välgrundad information, göra mer eller mindre svåra riskbedömning där man väger fördelar och nackdelar mot varandra 🙂
För övrigt är det stor skillnad på sammansättningen av bröstmjölk och komjölk, vilken idag används som bas för ersättning till bebisar. Ett mycket intressant ämne, amning, som jag har förmånen om att få lära mig mycket om på en väldigt detaljerad nivå.
Har ingen aning om amning mer än jag vet att det är viktigt, som du påtalar, och att modersmjölken är fet o full med mättat fett.
Ha ha, så när du tar lite ledigt från att kriga med livsmedelsverket bussar du brorsan på dem! Som ett äkta tag-team. Kör hårt, jag är med er.
Läste ”Mjölkrevolutionen” förra våren efter att jag föreslagit för biblioteket att de skulle ta hem den. När jag läst den tänkte jag att jag måste bara få tag i riktig mjölk. Upptäckte att jag hade en KRAV gård drygt två km från huset 🙂 Bönder är vänliga människor och de lät mig köpa mjölk för 5kr/l, gissa om jag var lycklig. Numer är jag där ett par ggr i veckan och köper mjölk och ibland eko spannmål till våra höns och ankor. Tar själv mjölk från tanken och skriver upp i ett block.
I höstas köpte vi även kalvkött från gården. Känns så jävla bra att ha möjlighet att ge sin familj riktigt bra och näringsrik mat.
Jag föreslår att man kollar med sitt lokala mejeri var deras leverantörer finns och helt enkelt ta kontakt med en gård. Här finns tex skånemejeriers gårdar: http://www.skanemejerier.se/sv/Mjolkgardar/
Om ni får tag i mjölk så kan jag tipsa om att göra egen yoghurt. Rena hälsokosten och innehåller rätta mig om jag har fel hälften så mycket laktos.
Första gången behöver man köpa naturell yoghurt som innehåller *viktigt* ”levande yoghurtkultur”
Värm upp mjölken till 40 grader i en lämplig kastrull. Använd stektermometer eller liknande. Mjölken får inte bli för varm för då dör bakterierna som skall göra yoghurten tjock. Tillsätt en del köpyoghurt, jag har haft i 1 dl yoghurt till två liter mjölk. Vispa runt.
Nu skall mjölken hålla denna temperatur i åtta timmar. Man kan använda filtar/sovsäck/dunjacka att vippa in . Jag har faktisk använt varmhållningen i ugnen med gott resultat dock utan filtar osv 🙂 Nu har du opastöriserad yoghurt. Den blir lite annorlunda i konsistens än den köpta, lite mer ”dallig” lite åt jello hållet men fantastiskt god!
Förvara i kylskåp och gör ny sats på bottenskrapet. Detta kan man göra tills man tycker att det blir lite väl surt.
Stort tack till din bror för att han skrev boken och fortsätter att sprida budskapet!
I dont think its surprising that it got to this stage as industrial production of food demands products that last longer – the supply chain management wouldnt cope to supply fresh milk within a timeframe that is safe. Which kind of also explains the law. Its sad that it got to this stage.
But just look at the Horse meat scandal – companies will do anything to maximise profit margins.
Bra artikel! Fredriks bok är mycket läsvärd! Den väcker frågor och tankegångar.
Jag kan inte förstå varför vi inte få välja själva vad vi vill dricka, vi får ju välja själva när det gäller andra livsmedel. Vill vi äta rå kyckling från andra sidan av jordklotet så är det ingen myndighet som stoppar oss. Vill vi äta rå fisk, hur fylld med läkemedel fisken än är, så får vi göra det. Vill vi bjuda på råbiff oavsett ursprung så får vi göra det. Men rå mjölk får vi inte välja i butiken.
Det går ju så klart att dra in läsk, chip och godis i detta också för att belysa det snedvridna, vi får köpa det som bevisat gör oss sjuka i vilken mängd vi själv önskar.
Vill man inte dricka rå mjölk på grund av rädsla eller andra orsaker så skulle det aldrig finnas ett måste att välja den råa mjölken framför den processade. Jag tycker att vi borde vara så pass förståndiga att vi klarar att göra ett eget val över vad vi väljer att äta och dricka.
En film som är sevärd, trots att den inte tar upp den svenska problematiken i detta, Farmaggedon – http://farmageddonmovie.com/
Bra inlägg här om dietister och mjölk! Behövs förändring för allas hälsas skull! Den obehandlade mjölken tål magarna mycket bättre då den inte är sönderslagen och upphettad. Lyckliga de som bor nära en mjölkgård, då kan bonden få rejält betalt ! Mycket regelverk som man undrar över i vårt land!? Köp närproducerad svensk mat av god och säker kvalitet!
Bra där! 🙂 Vi köper riktig mjölk från en bonde i närheten och det är så mycket godare och bättre! Min mage gillar det också mycket bättre då mjölk som är högpastöriserad får den att vrida knut på sig själv.
Precis så är det, ja.
Hatten av för dig och din bror, bra att ni kör på som Don Quijotes mot ”industrin”. Att vara kategoriskt retorisk är kul. Jag vill dock opponera mig mot detta med råmjölk. Jag älskar mjölk och dricker gärna Åsens Lantmjölk, ohomogeniserad mjölk. Men jag är skeptiskt till opastöriserad mjölk. I opastöriserad mjölk finns alltid risk för listeriabakterier som är oerhört farliga för bland annat gravida kvinnor och människor i riskgrupper. Vi började inte pastörisera mjölk för att det var ”kul” att processa mat, utan för att skydda oss mot potentiellt livshotande bakterier. Tyvärr är det så att visa näringsämnen försvinner i denna process. Men det är sannolikt ”the lesser of two evils”. Givetvis har alla människor ett eget val, och vi har folkvalda som lagstiftar för att ”skydda” oss mot oss själva. Det är en balansgång på slak lina, mellan individens självbestämmande (och graden av en sådan) och det allmänas bästa. För det är nog det jag tror Fredrik egentligen menar: Att han själv vill bestämma vad han ska äta. Men man kan säga att han och förvisso du Jonas utmanar den svenska normen. Det är intressant att se hur media ger er ”the silent treatment”. Akta er för steg 2. Där ingår klappar på huvudet och idiotförklaringar från era motståndare. Men det vet ni väl redan. Till sist: En gravid kvinna skall aldrig äta opastöriserade mjölkprodukter. Eller vågar någon här säga till en kvinna att äta opastöriserat under en graviditet och riskera ett ofött barn?
Fast den absoluta majoriteten av bedömare säger att den risken är djupt överskattad. Pastörisering är väldigt ålterdomligt. Och som gravid kvinna så är det ju en mängd saker kring maten som man bör förhålla sig till o vara försiktig med. Det betyder ju inte att det fria valet ska begränsas för oss andra.
Vad hände med eget ansvar i detta kollektivistiska Storebrors-samhälle?
Jag är uppvuxen på en bondgård och har druckit den råa mjölk. Hemma kallas den råa mjölken för mjölk och den från affären kallas paket mjölk. Flera av våra grannar köpte direkt av oss då de är laktosintoleranta, men kan utan problem dricka opastöriserad mjölk.
Ja, är det inte lustigt hur man kan dricka den opastöriserade mjölken? Det borde inte heta laktosintolerant utan pastöriseringsintolerans!
Jag och mina syskon drack ”riktig mjölk” hela uppväxten då vi är bondbarn. Jag köper vid tillfälle mjölk direkt från bönder jag känner så att mina barn får smaka den goda oförstörda mjölken
Grymt bra!
Jag såsom uppfödd på pastöriserad mjölk, skulle ju förmodligen förbannat mig själv till döddagar om något av mina barn skulle få salmonella eller kanske led- eller njurbesvär eller vad som nu kunde hända på grund av mig och min iver att ge dem opastöriserad mjölk. Det är en svår balansgång där! 😉 Däremot tror jag absolut att om jag själv drack opastöriserad mjölk medan jag ammade så skulle mina barn ha fått med sig i sitt immunförsvar ett skydd mot ”farorna” med den opastöriserade mjölken. Är det inte så det hänger ihop t ex i sydligare delar av Europa, dvs att barnen får skyddet med modersmjölken? Fast kanske ändå inte, jag tror att amning på många håll mer eller mindre ersätts av mjölkersättning, i Spanien t ex sötad och smaksatt redan från ett par månaders ålder… Jordgubb eller chokladsmak till en tvåmånaders bebis. Det är ju groteskt, kan jag tycka… Våra svenska bebisar är som genmanipulerade broilervarianter jämfört med t ex spanska (som är det jag har erfarenhet av). Kläder till en spansk halvårsbebis kan passa på en svensk nyfödd. Förklaringen sitter jag dock inte på. Men får jag fråga om ni vet – hur vanligt är det att man just dricker mjölken på andra håll i världen? Jag har nån sorts erfarenhet från alla internationella besökare vi har här hos oss på mitt jobb att man som vuxen aldrig dricker mjölken utan har den mer i matlagning? Opastöriserade ostar och andra mjölkbaserade produkter däremot stoppar man ju gärna i sig.
Här får man som gravid lära sig att det är nästintill livsfarligt att äta fisk från insjöar, dessertostar och gudvetvad. Och man blir som nybliven mamma nogsamt informerad att vid omkring fem månaders ålder börja introducera gluten och i sin iver att göra det bästa för sina barn så följer man rekommendationerna. Nu har väl jag haft ”tur” som har barn som inte har någon enda form av allergi eller intolerans – men bland barnens kompisar är det mer regel än undantag med nånting som inte funkar eller immunförsvar som är helt kaputt och där barnen käkar penicillin som smågodis i starkare och starkare doser för varje gång.
Själv drack jag också spenevarm komjölk som barn hos mina kusiner på landet, tyckte väl det var lite läbbigt med det ljumna och alla klumpar i, men sen när den var kylskåpskall och skummad så var den ju jättegod såklart!
Det är mycket som tål att ifrågasättas och man blir ju förundrad om vi lever i ett ”rent helvete” när man hör att det t ex är mycket mer ovanligt med astma och allergier i ett land med smutsig luft som det kol-eldande Polen. Har vi tvättat bort för mycket så att vi istället håller på att degenerera oss själva till att inte kunna stå emot nånting?
Det känns som mycket hög tid att försöka lära oss att tänka lite annorlunda, men det är väldigt svårt att sålla och värdera bland alla råd och rön. Det bli nog till att göra som din bror funderar på – man får skaffa sin egen ko och odla sina egna grödor, när man inte längre kan lita på att du vet vad det är du stoppar i dig 😉 Det är inspirerande och tankeväckande att läsa det ni skriver. Känns bra att själv bli lite mer ifrågasättande! Jag hoppas det blir en folkrörelse! 😉
Tack Frida; du har så rätt! Det är väldigt många svåra val vi ställs inför; i synnerhet i de sammanhang då vi har ansvar för någon annans hälsa.
Lustigt det där med opastöriserad mjölk. Hustrun och jag har inte druckit mjölk på flera år då vi har fått problem med magarna då druckit mjölk om än bara en liten skvätt i kaffet. Så för några veckor sedan köpte jag opastöriserad ekologisk mjölk för mina experiment med mathantverk. Båda smakade på den här mjölken och var väl lite oroliga för att råka ut för magknip som brukligt. Kanske var mängden så lite att det inte hade någon inverkan men ingen av oss fick några känningar av magen. Mjölken användes till ost,ostkaka och mozzarella. Osten ska få mogna några månader innan vi får njuta av den. Ostkakan blev fantastiskt och mozzarellan ännu bättre. Jag har använt pastöriserad mjölk tidigare men smaken blir inte så bra som med opastöriserad.
Grannen som jag köper mjölk av dricker själv 5 liter om dan och det har han gjort sedan han var liten. Han jobbar hårt och lever i stort sett på vetebullar, mjölk, ägg och havregrynsgröt. Inte att rekommendera, men han har inte blivit sjuk av mjölken iaf.
Finns det gårdar i Göteborgs-området som ni kan rekommendera?
Nej, man får nog kolla upp sitt närområde eller googla.
Mycket trevlig läsning som vanligt 🙂 hade bara en fråga angående mjölkprodukter, läst några artiklar angående mjölken och dess produkter på sistone(bland annat nedanstående artikel), och min reflektion kring det är ju självfallet att äta mjölken naturlig. Men jag har läst att du äter ekologisk smör, grädde och grekisk yoghurt, så undrar om dessa produkterna är av större hälsovärde? Är inte jättekunnig inom området men de produkterna är ju pastöriserade(vet dock ej om de är homogeniserade på samma sätt) så undrar varför du föredrar dem om du inte har tillgång till helt naturlig mjölk? 🙂
http://gluten-celiaki.blogspot.se/2013/01/den-processade-mjolken-och-sjukdomar.html
Mycket trevlig och intressant läsning som vanligt 🙂 har läst några artiklar på sistone om mjölken o dess produkter, intressant ämne. Den tolkning har fått är ju givetvis att äta mjölken naturlig, men jag vet att du äter ekologiskt smör, grädde och grekisk yoghurt när du inte har tillgång till naturlig mjölk, så undrar varför du värdesätter dessa produkter med ett högre ur ett hälsoperspektiv? De är väl också pastöriserade, vet dock ej om de homogeniserade på samma sätt som övriga mjölkprodukter.
De är ännu svårare att få tag i, så det blir än mer ett projekt. Det finns dock sådana produkter i exempelvis Gbg Saluhall.
Men herregud, det skulle vara omöjligt att sälja opastöriserad mjölk i stor skala. Det är ju redan svårt att få lönsamhet i den pastöriserade mjölken som har 8 – 9 dagars hållbarhet. Hur tror folk att det skulle gå till att distribuera och sälja en opastöriserad mjölk med en hållbarhet som går ut innan det hinner komma till butiken?
I liten skala direkt från bonde till konsument är det ju redan tillåtet, så jag ser inte problemet.
Trots att det är så pass begränsat som det är så är det ju faktiskt barn som har drabbats av HUS efter att ha druckit opastöriserad mjölk och varje år startas det EHEC-utredningar på gårdar där barn har smittats. En allvarlig njursjukdom kanske inte är den present man vill ge sitt barn bara för att man har fått för sig att opastöriserad mjölk skulle vara något magiskt.
Näringstappet under en lågpastörisering är ju så väldigt litet att det knappt märks, 1 – 10% av B-vitaminerna kan förstöras, annars är det inte så mycket som händer.
Det är dock många som påstår att den pastöriserade mjölken är mycket sämre ur alla möjliga perspektiv, men som vanligt är det ingen som har något att backa upp sina påståenden med. Jag har många gånger stött på denna illusion om opastöriserad mjölk och tagit diskussionen. Men aldrig någonsin har jag blivit bemött med fakta. (Ja jag jobbar med mjölk och livsmedelssäkerhet)
Vem har pratat om lönsamhet och stor skala? Jag pratar om lagstiftningen som omöjliggör valmöjligheten för konsumenten. Det kommer alltid att finnas konsumenter som hade varit villiga att betala mycket för bästa maten. Jag hade gärna betalat 50 kr/litern för rå mjölk, i affären.
Just hemkommen från Frankrike där opastöriserad, ”mikrofiltrerad” mjölk är en standardvara. Jag blev förvånad över hur god den var, jag dricker sällan mjölk annars. Hållbarheten är också förvånansvärt bra; undrar just om den skulle kunna importeras. Det svenska förbudet skulle väl i så fall vara ett handelshinder, och svenska mejerier fick svara med egna motsvarande produkter.
Lite fundersam över komjölken, även den färska från de vanligaste korna(kasein A1), som jag inte tål, men tål däremot getmjölk, vilken har kasein A2, precis som fjällkorna. Det betyder att får man tag i fjällkomjölk så har man den ultimata mjölkdrycken. På Island har man mjölk med kasein A2. De har kor som härstammar från vikingatiden och inte är sönderavlade, än så länge. Hoppas dom inte är dumma nog så dom blandar in våra kossor. Vet att man exporterat våra högmjölkande kor till bl. a Indien, så de lär väl få problem i framtiden där med. Konstigt att det inte bedrivs mer forskning i det ämnet angående mjölkprotein, kaseintyper.
Jag skriver om min egen hälsoresa, bort från mjölk o gluten i min blogg 🙂 http://dalaglitter.com
Jag mailade Eskil och fick svar, det var ungefär ett år sedan. Här är hans svar (blev lite konstiga mellanrum och radbrytningar när jag klistrade in texten):
Johann!
”Tack för ditt e-brev om opastöriserad mjölk.
Först och främst vill jag säga att för mig som minister är det alltid värdefullt att få ta del av åsikter och förslag från medborgare. Precis som du tycker jag att det är viktigt att själv få välja den mat man äter. Samtidigt är det viktigt att kunna lita på att den mat man äter är säker.Livsmedelsverket, som är regeringens expertmyndighet med ansvar för frågor som rör livsmedel, har gjortanalyser om farorna med mjölk som visar på att det finns stora risker förknippade med opastöriserad mjölk. Under senare år har det dykt upp nya sjukdomsframkallande bakterier som via mjölk kan spridasfrån djur till människa och därigenom framkalla mer eller mindre allvarliga sjukdomar. Enligt Smittskyddsinstitutets statistik angavs år 2008 opastöriserad mjölk som en av de vanligaste smittkällorna i samband med undersökningar om vad som ligger bakom ett utbrott av livsmedelsburna sjukdomar. De viktigaste bakteriella farorna i svensk obehandlad mjölk i dag är framför allt Campylobacter och EHEC(enterohemorragisk E. coli), men även Stafylokocker och Listeria.Inom EU finns harmoniserad lagstiftning om livsmedel inklusive hygienkrav för mjölk som ska konsumeras. Konsumtionsmönstret av mjölk skiljer sig dock mellan olika länder. I många andra länderanvänds mjölk nästan enbart i matlagning, men i Sverige använder många konsumenter, både barn och vuxna, mjölk som måltidsdryck. Vissa av Europeiska unionens medlemsländer har med stöd av lagstiftningen helt förbjudit direkta leveranser av obehandlad mjölk medan andra medlemsstater som tillåter direkta leveranser av obehandlad mjölk ställer höga mikrobiologiska krav samt krav på utrustning och hygienisk hantering som i vissa fall går mycket långt utöver minimikraven i EU-lagstiftningen. I EU-länder där försäljning av obehandlad mjölk tillåts ställs tydliga krav på märkning och information, till
exempel ”Obehandlad mjölk – ej för human konsumtion”, ”Obehandlad mjölk – kokas före användning”.
Avslutningsvis vill jag tacka för ditt engagemang.
Med vänlig hälsning
Eskil Erlandsson
Landsbygdsminister”
Mjölk från sjuka djur om hålls inomhus och matas med för deras ras främmande ”mat” såsom majs, sojabönor etcetera som dessutom är besprutat och ofta mögelangripet måste självklart pastöriseras då den annars skulle vara rent av farlig att dricka. Men den är likväl farlig att dricka pastöriserad, på grund av alla besprutningsmedel etcetera. Pastörisering av mjölk började användas samtidigt som djurhållningen industrialiserades kring förra sekelskiftet. Opastöriserad mjölk från friska betande djur är helt ofarlig och rent av hälsosam, samt innehåller miljontals nyttiga goda bakterier vars funktion är att döda skadliga bakterier. En opastöriserad mjölks bakteriekultur oskadliggör farliga bakterier, en pastöriserad mjölk har ingen bakteriekultur och kan därför snabbt och effektivt koloniseras av dåliga bakterier och bli hälsovådlig. Vad jag vet finns det INGA fall då opastöriserad mjölk från friska djur varit kontaminerad, däremot finns det MASSOR av fall då den blivit utpekad som boven i dramat felaktigt eftersom man vill bli av med obekväma eko-bönder som hotar industridjurhållningne och ifrågasätter storföretagens vita gift. Det har vad jag vet oftast visat sig vara exempelvis dåligt kött från snabbmatställen i efterhand men detta tystas ner.
Minns att det finns en ladugård i ett villaområde i Innsbruck och i luckan stoppade man i mynt och stället sin flaska under en pip som den färska mjölken kommer ifrån. 🙂
Har köpt ”Mjölkrevolutionen” och tycker: Köp den o LÄS!! Så bra, mycket vi har glömt och inte tänker på kanske!? Sluta gå i ledband och gnugga hjärncellerna och ifrågasätt!
Om jag kommer ihåg rätt så kom lagen om förbud att sälja opastöriserad mjök på 30-talet.
Men hur såg det ut då, Bonden mjölkade korna på kvällen och hälde upp i mjölk-kannor.
Mjölkade igen på morgonen och stälde sen ut dessa på mjölkpallen sen kom mjölkbilen ofta ett öppet flak för vidare transport till mejeriet. (tänk bara varma sommardagar)
idag så går mjöken i rör derekt från mjölkmaskinen till en stor tank som är kyld till ca 4 grader (på mindre än en minut) sen har ju mjölkbillen en stortank som även den är väl kyld.
Så man kan ju säga att vi har en obruten kylkedja på ca 4+ ända fram tills du plocckar ut mjölken ur kyldisken i affären. Dags att skrota denna ålderdomliga lag.!!
[…] Jonas Cotlings bror var med i GP för ett tag sedan och man fick följa honom när han var på en gård och köpte mjölk som var oprocessad. Läs om det här. […]