Det här är visserligen inget fenomen som är begränsat till idrottsvärlden! Hela vårt svenska samhälle (och västvärlden i stort, snart HELA världen), är ju sedan decennier tillbaka fostrade att uppskatta och hylla spannmål, gryn och kolhydrater. Således har vi blivit ett samhälle av kolhydratmissbrukande insulinpundare.
Kolhydratmissbruk är det enda socialt accepterade missbruket i vårt samhälle. Det är inte bara accepterat, utan görs både tillgängligt samt uppmuntras i alla sammanhang! Finns det överhuvudtaget någon social eller arbetslivsrelaterad situation som inte flankeras av bullar, fikabröd, mackor eller något bakverk?
Den oerhörda närvaron av mjöl, gryn och kolhydrater har gjort att vårt samhälles absurda konsumtion av dito produkter betraktas som helt ”normal” av den stora majoriteten svenskar.
Normal, som i att beteendet delas av de flesta i vår omgivning. Normalt, som i att de flesta svenskar idag är lite eller mycket överviktiga. Normalt, som i att vi idag är vana och accepterar att många lider av moderna sjukdomar som alzheimers, cancer, hjärt- och kärlsjukdomar, diabetes och andra metabola syndrom. För att inte tala om ”gråzonsohälsa” som utbrändhet, stresssyndrom och hormonell obalans i stort.
Det är sjukdomar och företeelser som på det stora hela varit okända för våra förfäder och i samlar- och jägarkulturer. Det är sjukdomar vars förekomst ökat något alldeles våldsamt under de senaste 50-70 åren. De är med andra ord idag vanligt förekommande. Men är det normalt?
Som referens, lyssna gärna på den här utomordentliga intervjun gjord med professor Tim Noakes, en av världens mest respekterade auktoriteter i fysiologi och idrottsmedicin, och författare till den mest allomfattande boken om löpning ”Lore of running”.
På samma sätt som kurvorna för nämnda sjukdomar/symptom exploderat uppåt, så har vår västerländska (svenska) konsumtion av just gryn, mjöl, socker och kolhydrater i stort, också dramatiskt ökat. Liksom av margarin (den kurvan dippar nu, tack o lov), e-tillsatser, konstgjorda sötningsmedel och halvfabrikat generellt. De här produkterna finns överallt! Så det måste ju vara normalt att äta dem?
De här kurvorna, för den ”nya” maten och de ”nya” sjukdomarna, är tämligen parallella. Vi hyllar och äter mat som vi aldrig tidigare ätit, och lider av sjukdomar som generellt sett är en följd av den maten och vår västerländska livsstil i stort.
Det känns ju förbannat NORMALT!
Det här är en svår sanning för många att höra. Och det är en än svårare vana att förändra. Desto hårdare man sitter fjättrad av sockerkickarnas fröjder, desto mer benägen är man att reagera med vrede, förnekelse eller andra irrationella känslor. Precis som vilken missbrukare som helst reagerar, som inte får fri tillgång till sitt valda njutningsmedel.
Och det starkaste argumentet som mjölmissbrukaren använder idag är den om ”normalt”. Och vem kan klandra någon för det argumentet? För vad äter folk mer idag än mjöl, gryn, socker och kolhydrater?
Men vi ska vara väldigt försiktiga med att använda normalitet för att ursäkta beteenden som skadar och gör oss olyckliga. Skådespelaren Stefan Sauk sade såhär om normalt; ”Normalt är bara det tillstånd där vi tror att vi är friska för att vi alla delar samma sjukdom”
wheat addict, I can quit whenever I want
Ingenstans är benägenheten att hylla mjölet, grynen och sockret lika stor, som i idrottsvärlden. Inte bara har vi elitidrottsmän som går igenom karriären som återfallsförkylda underpresterare (ibland med förkortade karriärer), utan också en hel kader med motionärer som cyklar Vätternrundor och skidar Vasalopp med 10-20 kilos övervikt. Och detta trots att de tränar långt mer än medelsvensson.
Jag skulle kunna argumentera MYCKET i det här ämnet, och har redan gjort så. Men klockan är sent på natten i Kanada när jag skriver det här, och jag har inte i det här inlägget utrymme att göra en heltäckande översikt av den här problematiken. Och därför lär ju också de onyanserade kommentarerna att hagla.
Så varsågoda att kommentera. Men man får vara tämligen oemottaglig för argument om man försvarar mjöl som livsmedel. Det finns inget försonande att säga om mjöl! Och man kommer inte ifrån kärnpunkten och den ovedersägliga sanningen: mjöl är värdelöst! På alla sätt. Hela tiden. Däremot säger jag inte att det inte är gott. Naturligtvis är det det! Liksom smågodis och rulltårta.
Läs exempelvis den här tydligt klargörande artikeln om problematiken med modernt mjöl!
Det är ett välkänt faktum att dagens moderna mjöl, genetiskt modifierat under de senaste 50 åren, har ett protein som heter gliadin, och som i sin tur är kopplat till gluten. Gliadin är en ”anti-nutrient” som negativt påverkar matsmältningen hos alla som konsumerar det, i någon mån.
I ljuset av den kunskapen så är det inte heller en slump att framsynta läkare och forskare kopplar den absoluta majoriteten av autoimmuna sjukdomar till konsumtion av mjöl och gryn.
Med vetskapen om spannmålens, mjölens och sockrets negativa inverkan så är det nästan lite lustigt att titta på den här filmen med skidåkaren Jimmie Johnsson.
Nu tror jag nog att Jimmie är en seriös och duktig idrottskille, så jag ska inte hoppa till några förhastade slutsatser. Och jag är inte ute efter att kritisera honom personligen, utan snarare företeelsen han representerar. Men HERREGUD vad dåligt han äter i filmen! Och det han säger om sin mat gör ju inte saken direkt bättre.
Visserligen är filmen (och Jimmie själv) sponsrad av AXA, så det är väl naturligt att det blir lite extra müsliknarkande. Men om det här är ens i bollparken av hans normala kosthållning, så blir jag mörkrädd. Inte för att jag inte vill låta karl´n äta vad han vill. Naturligtvis får han det. Men antagligen äter hans elitskidande kollegor på ett liknande sätt. Vilket i sin tur innebär att både suktande motionärer och idoliserande ungdomar, gör likaledes.
Utan att dra för stora växlar på vad någon äter under en endaste dag så måste man ändå notera följande;
- gryn, mjöl eller flingor till alla måltider
- bröd, bröd, bröd (o knappast hembakat heller)
- halvfabrikatslunch á la skolmatsal
- knappt en grönsak på hela dagen, för att inte tala om RIKTIGA grönsaker (avokado, broccoli, spenat etc)
- ingen frukt
- knappt några fetter, förutom en glimt Bregott, inga nyttiga o naturliga fetter
- inte EN ENDA ickeraffinerad produkt
- det komiska i att kalla pasta för svensk husmanskost
- ingen separering av begrepp som ”energi” och ”näring”. Om Jimmie bara vill tanka energi (vilket i princip är vad han gör) så hade han gjort det ännu snabbare med en påse godis och en liter cola.
Vart är kvalitetstänket? Vart är omsorgen om långsiktig hälsa/prestation? Hur kan man ändå vara så noggrann och till och med sova middag, och INTE lägga mer tid och kraft på maten? Vart är alla fytonutrienter? Vart är det gröna, röda, blåa, gula? Vart är det oraffinerade och naturliga? Varför är det så att en del elitidrottare tror att deras hårda träning är en ursäkt att äta sämre mat än vad som annars skulle vara fallet? Borde man inte vilja äta bättre ju mer man stressar sin kropp?
Socker funkar kanon. Ibland. Och jag är den förste att erkänna att vissa individer kanske är så robust byggda att de skulle kunna bli världsmästare på en diet av fil och flingor. Men det gör de i så fall inte tack vare sin bristfälliga kost, utan trots! Och det lämnar många frågor obesvarade om vad kombinationen av hård träning o bristande kost gör med hälsan över tid.
Överlägsen genetisk disposition kan säkert klara att balansera kombinationen av hård träning och undermålig kost. Men elitidrott har inget med hälsa att göra, det handlar om prestation. Elitidrott ska dock BYGGAS ovanpå en bas av hälsa. Och hälsa är det samma som fitness eller fysisk prestationsförmåga. Och det är uppenbart att många elitidrottare (skidåkare) under sin karriär underminerat sin långsiktiga hälsa med en kombination av elitidrott och fettfattig mjölmat. Jag behöver inte nämna några namn men just svensk skididrott har ganska många exempel!
Så frågorna man kan ställa sig är, om exempelvis en åkare som Petter Northug;
- skulle inte exempelvis Northug vara ännu bättre om han inte var sjuk så ofta som han rapporteras vara?
- varför skulle det vara negativt att utesluta stora mängder av föda som skapar inflammatoriska och autoimmuna reaktioner?
- med det enorma utbudet av livsmedel och ingredienser, varför vill man äta något av låg näringsmässig kvalitet?
- är det inte så att han är som oss andra; han tycker om det söta och mjöliga och den hormonella kick som den maten tillfälligt ger?
- är det inte så att han överhuvudtaget aldrig ens tänkt i de här banorna, utan äter helt enkelt det som hans idrottskultur anbefaller? Det som är ”normalt”.
Den stora tragiken ligger hos alla dem som aldrig vågar gå utanför normerna av sin idrottskultur? För i den är ju allting NORMALT! Hur många svenska skidåkare/idrottare lider av IBS eller odiagnosticerad glutenallergi, utan att aldrig ens testa att utesluta de här produkterna?
För vad skulle man äta då?
Jonas Colting - Hälsokonnässör 
Kloka ord Jonas! Har man varit i det och slutat så märker man skillnaden, på ens ork, träning samt den allmänna hälsan.
Haha, såg också det avsnittet med Jimmy och satte frukosten i halsen när han slängde fram pennepasta och färdiga köttbullar och kallade det för ”svensk husmanskost”. Reflekterade aldrig över det i inslaget men nu när du nämner det här så är det sant.. Inte en enda grönsak, frukt eller bär på hela dagen.
Ser fram emot del två och svaret på ”för vad skulle man äta då?”
Herlig skrevet!
Veldig inspirerende!
Råkade faktiskt se Jimmies film och jag kan inte annat än att hålla med… Jag har varit väldigt insatt i längdskidåkningen men trodde faktiskt att det hade ändrats sedan min tid, men inte… Nu kan det ju vara så att Jimmie testat annan kost och kommit fram till att detta passar bäst. Jag skulle i alla fall vilja se att man testar olika kost i relativt långa perioder för att individuellt kunna utvärdera. När det gäller träning så ”experimenterar” man med olika metoder, intensiteter etc. medan man ofta behåller samma kosthållning utan reflektion.
Vill bara tacka för detta. Problemet finns överallt. Är just nu i tankarna att skriva en kokbok för studenter, då jag i skolan varje dag ser personer med matlådor fyllda med halvfabrikat och vit pasta. Jag kan inte förstå hur man inte sätter sig själv i första rummet och lägger tid på din matlagning. Den enda anledningen jag hör är att de inte har råd, men samtidigt så köper de värdelösa kosttillskott, som inte direkt är billiga. Konsekvensen av detta blir att de är konstant trötta, ser inga resultat av sin träning, men framför allt så ser man på dem att de inte mår bra.
Detta är nog det bästa du skrivti någon gång, rakt, tydligt, klart utan att behöva använda gliringar. Mycket bra 🙂
”Kolhydratmissbrukande insulinpundare”…den var bra! Det är otroligt frustrerande att se hur svårt det verkar vara att nå ut med information som denna och verkligen få människor att förstå att det inte bara handlar om att ”äta sig mätt”…utan om att faktiskt äta rätt. Många verkar inte riktigt inse potentialen av att faktiskt äta näringstät och naturlig mat…och många underskattar kostens betydelse för hälsan. Insikten om att våra västerländska sjukdomar till stor del beror av våra dåliga kost- och motionsvanor är förvånansvärt låg. Och insikten om att man faktiskt kan slippa de flesta årligen återkommande förkylningar och småkrämpor om man faktiskt äter bra är ännu lägre. Tack för ditt engagemang och dina vassa texter! Jag hoppas att de så småningom får fäste bland ”folket” och idrottsrörelsen…det skulle göra många gott!
Asså detta förbannade grötätande bland skidåkare! En grå degig sörja som smakar…. Just det-skit. Borde inte det va orsak nog att inta nåt godare varje morgon! Hur svårt kan det va? Visst, han är sponsrad men inte direkt ensam om sådana här matvanor. Alla får ju äta vad dom vill, men hur hade hans utveckling o karriär sett ut nu om han i tonåren inte hade blivit överöst med fucking uppladdningen!?
Vad ska man äta då?
Ställer du verkligen den frågan på fullaste allvar?
Hej. Jag tror att du och många med dig är en sanning på spåren. Frågan är bara hur man bevisar, visar och sprider den. För intressen överallt kommer motarbeta er, alla från AXA, lättproduktstillverkarna m fl till dietisterna på sjukhus. Lycka till, jag är övertygad om att det skulle spara mycket ”lidande” i form av åkommor och övervikt för missbrukarna, och många sköna kulor för oss andra, som vi kunde använda till annat än vård av följderna.
Bevisa? Bevisen finns ju överallt, runt omkring oss! Man får vara blind om man förnekar matens inverkan på oss! Och det finns massor av studier som påtalar det negativa med mjöl och socker. Så det är inte det svåra. Det svåra är att bryta ett kollektivt missbruk.
Bra skrivet och rutet. Vet inte hur många timmar jag lagt ner på att förklara varför jag vägrar t.ex. pasta och ris…
För att inte tala om varför jag inte äter kött (där är vi olika 🙂 )för VAD äter jag då? 😉
Du borde väl ta ett snack med din gode vän Jojje rörande marknadsföring av stora ”spannmåls”-företag inom idrotten…
Nä varför det, jag vill inte ha någon åsiktsdiktatur. Klart att de ska få annonsera.
Så klockrent att Big Ben mullrar med i bakgrunden.
Skulle vara intressant att följa upp med forskning. Hur bra du än kan argumentera betyder det ganska lite om du vill extrapollera till alla andra i samhället. Man kan inte basera kostråd på Jonas Colting och längdskidåkare som provar kost med goda resultat. Trots din goda och välmenade intentioner. Vad gäller Tim Noaks är han inte speciellt produktiv vad gäller forskning, nio (9) artiklar på Pubmed. Det som är intressant är, finns det fler? Är faktaunderlaget så tunnt?
Jag är absolut inte negativt inställd till grundtanken med att slippa det raffinerade men din argumentation saknar punch vetenskapligt. Om vi skall byta rekommendationer krävs forskning på långtidsfaktorer, carcinogenitet, terratogenitet etc. Kanske får du vatten på din kvarn, kanske inte.
Om du vill nå fler med dina budskap så mer teori. Ialla fall för att fånga sådana som mig, dvs dem som vill veta mer än, ”gör såhär för det är bra”.
Du har bevisbördan, du får inte reduceras till endast en arg röst.
Jo, fast jag sitter inte o skriver en avhandling eller en forskningsrapport, vem hade orkat läsa det förutom akademiker… Jag skriver i argumenterande ordalag och bifogar ngn länk jag hittar. Allt annat hade gjort mitt bloggande till ett heltidsjobb:)
Problemet är att författarna du räknar upp har sin egen agenda och böckerna knappast är objektivt skrivna. Du utger dig för att vara en auktoritet inom det här området och då bör man kunna kritiskt granska de källor man har, och som ett minimumkrav kolla upp några av dess referenser samt övrig litteratur(studier) inom ämnet, för att bilda sig en korrekt uppfattning. På gränsen till absurt att du går ut så hårt i den här frågan när du baserar dina råd i princip enbart på böcker skrivna av personer vars syfte är kommersiellt istället för på oberoende granskade studier. Hade du gjort det hade du vetat att det inte finns mycket stöd för det du säger ur ett idrottsprestationsperspektiv. Snarare tvärtom. Eller tror du på allvar att med alla pengar som läggs på toppidrott, såväl kommersiellt som av olika förbund, för prestationsutveckling så har just det här gått förbi alla? Känns som att någon borde plockat upp det och revolutionerat idrotten om dagens kosthållning bland idrottare är så förkastlig. Om svaret är att alla lyckas trots sin kosthållning är det verkligen att greppa efter halmstrån.
Givetvis behöver man inte hårdra det och jag tror ingen menar att det är optimalt att bara äta bröd och pasta. Lika lite som lchf bara är att äta bacon och bearnaisesås. Det finns en nyansering även inom en kosthållning inehållandes kolhydrater.
Vad menar du?
Du kan ju inte på allvar mena att när vetenskapsjournalisten Gary Taubes samlar in o redovisar vad ALL samtida forskning säger, så ”fuskar” han? Eller redovisar ngt annat än vad studierna säger?
Förstår inte vad du menar när du skriver att jag går ut hårt ”i princip enbart på böcker skrivna av personer vars syfte är kommersiellt”
-för det första är det INTE vad jag gör. Jag utgår långt mer ifrån sunt förnuft, evidens, empiri och evolutionär logik
-känner du till många böcker som INTE har ett kommersiellt intresse, så till vida att författaren vill att den ska sälja? Skulle det vara ett ”bevis” på att boken är mindre relevant
-oberoende av böckernas framgång (de kanske säljer för att folk kan relatera till budskapet), så använder de ju referenser till studier som inte har ngt med författarens eventuella kommersiella intressen att göra.
Ja, om du hade bedrivit någon form av källkritik hade du vetat att Taubes är enormt kritiserad i en del kretsar. Exempelvis forskare som samarbetade med Taubes och ångrade det pga att deras bidrag blev enormt felciterade och missrepresenterade. Det är precis därför man använder sig av studier som är publicerade i ansedda journaler för att ta bort vinstintressen och subjektivitet. Att du inte gör det eller är oförstående till det tycker jag är väldigt konstigt. Kanske inte om du bara argumenterar vid middagsbordet men nu skriver du trots allt böcker och föreläser om det här och då kan man tycka att det borde det finnas någon typ av standard.
Hade du gjort det hade du kanske åtminstone varit medveten om att det finns en helt annan bild av saker du tycker är helt självklara, och bildat dig en självsäker uppfattning om, men som kommer från en väldigt begränsad och subjektiv klick. Det är väl kanske det som stör folk mest. Inte att du argumenterar men att du i princip idiotförklarar folk trots att det märks tydligt att du faktiskt inte gjort en speciellt seriös research kring en del av de ämnen du pratar om.
Kritiserad av vilka. Eventuella personliga vendettor eller antipatier förändrar ju inte resultatet av ANDRAS forskning. Och det är ju det som han har gjort; han har sammanställt forskning, inte bedrivit ngn egen.
Och det är klart att han är kritiserad! Det han framför i boken är ju en massiv kritik mot rådande dogmer och mot det rådande etablissemanget!
Läs mitt inlägg: till exempel forskare vars litteratur var refererat till i hans bok. Eller menar du att dom har fel angående sitt eget arbete som de anser vara missrepresenterat? Att du inte verkar förstå att referenser som används kan vara tolkade på olika sätt och ibland för att tjäna ett visst syfte är häpnadsväckande. Återigen är det därför man måste gå till ursprungsreferenserna för att bilda sig en korrekt uppfattning om man nu baserar sitt eget arbete på den typen av källor.
Dessutom finns det ju oändligt antal fler böcker om kolhydratkost och prestation som också är fyllda med referenser. Vad är det för fel på dom i så fall och vad är det för skillnad på Taubes sätt att använda referenser som gör att du tycker den ena sidan är relevant och den andra inte?
Vilka ”oändligt antal fler” böcker eller referenser pekar på att kolhydratkost skulle vara det bästa? Vilka böcker skulle det vara? AXA/Kungsörnens ”Uppladdningen” Svenska Skidförbundets utbildningsplan?
Det finns ju ingen forskning som lyft fram mjöl o spannmål som den överlägsna födan för människor, som inte slitits i bitar av andra forskare (oberoende o ej adjungerade av näringslivet!) och/eller andra studier.
Visa mig EN enda bok/referens som visar motsatsen till vad jag står för!
Skämtar du? I princip all litteratur relaterad till idrott och prestation förespråkar en diet relativt hög på kolhydrater. Jag har som sagt aldrig påstått att mjöl eller spannmål är den överlägsna födan. Var ser du det? Kan DU däremot visa upp legitima referenser på att lchf är den optimala kosten för träning eller för den delen för optimal hälsa? Ett tips: leta inte för länge.
Jag tänker inte göra jobbet åt dig men här är en referens som pekar på betydelsen av kolhydrater innan och under idrottsutövande: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10678682. Det finns som sagt hur mycket litteratur som helst som visar att kolhydrater har stor betydelse i kosten för optimal idrottsprestation. Absurt att du hävdar annat.
Det är ju lustigt att studien du hänvisar till, påbörjas med den här meningen; ”Total body carbohydrate stores are limited”…
Alltså, alla den typen av ”forskning” utgår ju ifrån det rådande paradigmet att kolhydrater är kung. De skriver ju bara om n hypotes de har. För hur skulle den hypotesen INTE kunna valideras, så länge man inte gör tester på samma försökspersoner när de också fått flera månaders tillvänjning på en LCHF-kost o kan utnyttja sin fettförbränning? Så jag ger inte mycket för den sortens hypotetiska ”sanningar”.
När de skriver ”aerobic endurance” så kan det ju i deras värld vara allt mellan 5 och 60 min. Däremot tvivlar jag på att man också inkluderar sådant som är typ åtta timmar långt. Så det är trubbigt att försöka dra all aerob aktivitet över en kam…
Men de har rätt i att glukos är det bränsle som muskeln väljer. Frågan är bara hur det tar sig dit. Genom stora mängder pasta eller genom glukoneogenes?
Jag tror inte du vill att den kommer från glukoneogenes i alla fall… Läs igenom den här artikeln för en bra överblick: http://www.ausport.gov.au/sportscoachmag/sports_sciences/overtraining_syndrome
I all välmening; du har för dåliga grundläggande kunskaper om kroppens energigivande system för att diskutera och göra rekommendationer inom det här ämnet. Läs på lite innan du ger råd som kan skada folk på allvar.
Vinklad forskning som är helt eendimensionellt idrottsinriktad. Behövde du googla en länk på glukoneogenes för att kunna bemöta mitt argument?
Jag vet långt mer om ”kroppens energigivande system” än vad du tror? Både i teoretisk o praktisk form. Vad har du själv att komma med?
Jag pratar om HELT andra saker än du. Jag pratar om att äta på ett sätt som är biokemiskt och evolutionärt riktigt. Jag pratar om att äta för att utveckla maximal hälsa, som i sin tur leder till förutsättningarna att prestera idrottsligt.
Uppenbarligen är du själv helt fixerad vid energiaspekten. Det är ju det lättaste som finns att tillfredsställa. Långt svårare är det att äta på ett sätt som stimulerar långsiktig hälsa. Men varsågod att koppla upp dig mot ett dropp med Coca-Cola. Det kommer funka skitbra. Ett tag…
Ok, så all forskning som på något sätt inte stödjer det du säger är vinklad medan allt som du läst i en bok av Taubes kan köpas helt okritiskt? Låter rimligt…
Det enda jag har diskuterat är kost och idrottsprestation utifrån ditt inlägg som handlade just om det. Inte sant? Att du väljer att försöka vinkla och vrida på diskussionen till något annat samtidigt som du tolkar, hårdrar och tillskriver den du argumenterar mot saker som inte sagts(var har jag pratat om Coca-Cola överhuvudtaget till exempel?) gör det hela rätt tröttsamt.
Problemet, i det här fallet, är att du lärt dig utantill vad glukoneogenes är men inte förstår konsekvenserna av mekanismen och hur det påverkar övriga processer i kroppen. Därav artikeln. Så visst kan glukos bildas utan tillförsel av kolhydrater. Är det ett hälsosamt och rimligt sätt att tilgodose kroppens behov av glukos under hård träning? Nej. Man ska vara rädd om sitt endokrina system. På gränsen till bisarrt att du inte förstår eller är beredd att ta till dig saker som inte ens är diskuterbara såvida du inte tror dig kunna ändra på människans fysiologi.
Skulle du till exempel, om du är ärlig:
– Köra specifik träning för Ironman 25-35 tim/vecka under en längre period där du enbart förlitar dig på glukoneogenes för glukos?
– Har du kört Tour of Sweden eller andra liknande läger enligt den strategin?
Om inte förstår jag fortfarande inte hur du kan hävda att en kost utan eller väldigt låg på kolhydrater är lämplig för hård konditionsträning och prestation(det vi diskuterar här). Och framförallt inte hur du kan rekommendera det till andra.
Jag är definitivt färdig med den här diskussionen dock då du har foliehatten på och argumenterar på ett sätt som skulle få vilken politiker som helst att bli stolt.
Men Hallå!Varför ska ALLT behöva prövas o forskas på innan det är ok? Isåfall skulle jag gärna vilja se dokumenten som finns angående forskningen som visar att vi ska äta mjöl,gryn osv..som Livsmedelsverket rekommenderar som ”bra kost” . Finns det några sådana studier?? Tror inte att det behövs några studier på den kosthållningen vi har i västvärlden idag heller. Alla ser väl vad som har hänt med oss de senaste 50 åren-UTAN studier. OJ så friska o smala vi är av alla lättprodukter och sötningsmedel och andra tillsatser =/
Väl sagt Björn. Dessutom behöver inte en vetenskaplig rapport vara tråkig! Jag hade i det här fallet nöjt mig med en översikt baserad på vetenskapligt material. Med referenser. Vissa kanske vill nörda ner sig och skapa sig en egen uppfattning.
Nej, men det finns ju redan ett flertal böcker med mängder av vetenskapliga referenser. Det är dock inte så jag jobbar, jag har vare sig behov, tid eller lust att ägna den mödan åt att hitta lämpliga referenser. Vill man ha det så får man läsa en veteskapsblogg eller ngt.
Men läser man följande böcker så hittar man referenser så att man har att göra ett tag;
-Ideologin, pengarna, kostråden; av Litsfeldt och Wikholm
-Good calories, bad calories; av Taubes
-Matrevolutionen; av Eenfeldt
-Primal Blueprint; av Sisson
Läs ”The Paleo Diet for Athletes”. Där finns hänvisningar på 47 sidor med studier och forskning.Författarna har otroligt mycket kunkap och erfarenhet av kost och träning.
Helt suveränt att få ta del av JCs kunskaper och åsikter.
En superatlet med ingående kunskaper och erfarenhet om träning/kost kombinerat med känsla för humor och provokation.
Återigen mycket bra skrivet JC.
Var är bevisen för att de nuvarande rekommendationerna fungerar?
Det är nog den här tankekullerbyttan som gör att det går så trögt på institutionerna. Man har börjat rekommendera onyttig mat utan att ha underlag men sen vinner den kosten någon slags rättskraft genom att vara rekommenderad och för att ändra sig krävs övertygande bevisning.
Bra skrivet men med vissa felaktigheter. Gliadin är inget ”nytt protein”. Gliadin är en av två proteinstrukturer som bygger upp gluten och har således funnits länge. Med det inte sagt att Gliadin inte bidrar till negativa effekter. Glutenintolerans drivs ju av att vi bildar antikroppar mot just gliadin (antigliadinantikroppar). Det är inte heller osannolikt att olika former av mjölintoleranser kan ligga bakom andra autoimmuna tillstånd.
Jag var lite otydlig, hittade inte rätt formuleringar först. Har ändrat nu.
Ja, vad ska man äta? Jag som ung idrottare har ju blivit inlärd sen jag var liten att pasta är toppen! Kan du inte ge lite exempel på vad vi bör äta, potatis? Rotfrukter? Ge exempel på en bra måltid efter ett två timmars löppass!
Snälla, det finns HUR mycket annan mat som helst. Surfa runt nätet efter exempelvis några LCHF-recept. Men det svåraste att acceptera är dock att ingenting går så snabbt som att hälla upp mjölk och flingor!
Vad sägs om:
Frukost: kokta ägg med smör, kaffe eller the med grädde om du vill, lite ostrullar med smör (skippa det torra tråkiga brödet…), ät bara det göttaste, om du vill ha en ”fil”-baserad frukost kan du lägga till rysk yoghurt (17% fett) och en nötblandning, gärna kokosflingor.
Lunch: lax i ugn med ngn smaksatt cremefraiche-röra (en favorit hos mig att blanda hälften kräftost och hälften cf, eller smaksätt med dill och persilja, finns fryst) lite kokt broccoli till är toppen, gärna med smör på.
Middag: kyckling med grädde och paprika är gott. En sallad med bland annat spenat till.
Du borde inte vara hungrig mellan målen. Direkt före eller efter träning ytcker jag att avokado är helt suveränt, gärna med majjonäs på. Men varför behöver du speciell mat bara för att du sprungit 2 timmar? på fettdrift finns enegrin lagrad i kroppen, det springer du inte bort efter 2 timmar 😉
Lycka till!
[…] ju någon förlegad idé om att idrottare måste äta pasta och bröd för att kunna prestera. Som ni kan läsa mer om här. Personligen har jag aldrig kunnat träna på så bra som jag gör nu. För jag är friskare och […]
Meeeeeeeeeeeeeeow!
[…] Läser samtidigt flera intressant inlägg om just kolhydrater, bland annat från multisportaren Jonad Colting som skriver ”Det är ett välkänt faktum att dagens moderna mjöl, genetiskt modifierat under de senaste 50 åren, har ett nytt protein som heter gliadin. Gliadin är en ”anti-nutrient” som negativt påverkar matsmältningen hos alla som konsumerar det, i någon mån. I ljuset av den kunskapen så är det inte heller en slump att man kopplar den absoluta majoriteten av autoimmuna sjukdomar till konsumtionen av mjöl och gryn.” Läs hela inlägget här. […]
Problemet är inte mjöl utan för mycket mjöl och det mesta är inte bra att äta för mycket av. Man behöver inte vara så drastisk att man tar bort mjölmat helt utan bättre att minska ner det. Tar man bort det helt och inte äter gluten och mjöl på länge så kan man må riktigt dåligt när man sen väl äter det nån gång. Det blir också lite besvärligt när man ska handla och i sociala sammanhang.
Man ska ta bort det ABSOLUT mesta, och alltid ur vardagsmaten. Man kan vara kolhydratsnjutare o uppskatta efterrätt ibland samt fika o tårta på kalas, ja.
Om man mår dåligt när man sedan börjar igen, så kanske det är ett tecken på att man inte borde äta det alls.
Om man har vänner som är alkoholister eller pundare, bör man då dricka och knarka lite till vardags så att man inte mår dåligt när man träffar dem och dricker eller knarkar av sociala skäl?
Jag har aldrig haft några sociala problem eller problem att handla för att jag undviker kolhydrater.
Word!
Jag får ju nästan panik nu. Är 17 år och väldigt hårt tränande uthållighetsidrottare. Ingen har någon berättat för mig att pasta och havregrynsgröt är dåligt, jag trodde det var optimalt!? Jag vill ha vägledning, hur ska jag äta!?
Ge dig till tåls så ska jag skriva mer i ämnet. Om du vill så kan du maila mig på contact.colting@gmail.com, så ska jag ge dig lite tips.
”Ingen har någonsin berättat för dig” 🙂 Du tycker inte att du är så gammal nu att du kan börja ta lite ansvar för dig själv och ta reda på saker själv? Suck, dagens svenskar. Jag skyller på sossesverige 🙂
Jonas varför blev det ingen Varbergsföreläsning? Sen så håller jag ju med och du har nog rätt med att Jimmie inta hade några vad du kallar riktiga grönsaker, men vid lunch hade han halva tallriken fylld mad vitkol och rivna morötter och till middag skymtade jag ett bärg med tomater, lite suddigt dock. keep up the blogging!
Du menar på Kurorten? Tror inte de fick tillräckligt många gäster till sitt helgpaket…
Rivna morötter och en tomat är INTE på långa vägar tillräckligt!
Jag bara undrar – jag själv har gått på norskt skidgymnasium, och där snackar vid brödfixering. Två limpor till lunch var inte ovanligt på de bästa killarna. Dock blev de ju väldigt bra också; VM och OS-mästare osv. Varför då? Trots maten? Eller därför att alla äter likadant?
Ja, men se vad jag skriver i mitt inlägg, en del blir bra trots sin kosthållning och inte tack vare. Men vad det gör med den långsiktiga hälsan återstår ännu att se.
Men att ur en referensgrupp där 100% äter spannmål, bröd och mjöl, att någon också vinner, bevisar ju inget:) Vad som är mer intressant är att reflektera över alla dem som blev övertränade, sjuka, utbrända etc…
Håller med i många avseenden. Tvivlar dock själv och tycker att frågan är ruskigt komplex. Finns det exempelvis någon idrottsmänniska i världseliten som helt skippat spannmål? Säg nu inte Björn Ferry för guds skull!
Ferry är ju ett exempel på någon som lyckats på en strikt LCHF-diet.
Jag säger inte att man måste gå hardcore-LCHF för att lyckas bättre som idrottare (eller må bättre rent generellt), men när det gäller att skippa mjöl, gryn och gluten så finns det ett oräkneligt antal elitidrottare, proffsidrottare, VM- och OS-medaljörer som skippar just det.
Nästan var och varannan i den kategorin, som jag läser intervjuer med, har skippat de produkterna.
Därmed inte sagt att de följer en renodlad lågkolhydratsdiet.
Då kan en kritiker direkt vända på resonemanget och hävda att det är inte avsaknaden av spannmål som bidragit till framgångarna utan deras genetik som är så stark, precis som du hävdar för eliten på mjölkost! För du har väl inte kartlagt idrottarnas genetiska profil?
Bra post! Vad är din syn på mjölkprodukter? Jag börjar bli riktigt tveksam till det eftersom det finns så jääää*la många produkter (liksom det finns med bröd/pasta). Det är ngt lurt med mängden mjölkprodukter i en normalaffär…
Det är skillnad på mjölk och mjölk. Den råa och ickebehandlade mjölken (direkt från kon s a s), och därtill opastöriserade mejeriprodukter (som smör, grädde etc), är långt bättre än de produkter som vi kan köpa i affären.
Så när man läser om många ”experters” kritk av mjölk och mejeriprodukter så inkluderas inte den råa varianten, i den kritiken.
och om man måste välja av det befintliga sortimentet i affären, så är det helfeta alternativet att föredra.
angeånde andra mjölkprodukter? naturell yoghurt med fettprocenten på 3-4%, och samma med fil och mjölk. Kan led-tråden var att alltid gå efter det fetaste alternativet i mejerihyllan. När jag också är en popcornälskare utan dess like undrar jag ju hur pass onyttigt det är. Nu snackar vi popcorn poppade i kastrull av majskorn i olivolja.
Hej, pratar man med alla surdegs gurus så håller alla med men hävdar att mjöl utan tillsatser är ett ‘nyttigt” mjöl. Jag har helt slutat med vanligt bröd, pasta mm pga uppblåst mage och seg i kroppen men med surdegen med oraffinerat salt känner jag mig bra och klart lättare/rappare i kroppen.
Vad är din åsikt här?
//Joachim
Jag tror inte mer på surdegsbrödets nyttighet än bröd i övrigt… Iaf gällande det negativa gluteninnehållet samt insulinresponen.
Däremot så är ju hembakat bröd, utan margarin och/eller sirap, bättre i den bemärkelsen.
Riktigt bra skrivet.
[…] https://coltingblogg.com/2012/11/23/svensk-idrotts-sjuka-fixering-vid-spannmal/ […]
Hej Jonas,
Jag läser med stort intresse i dina inlägg. Just nu är jag påväg mot en jättesatsning på vasaloppet och sitter framför ritbordet med både träningsupplägg och kosttankar. Då jag helt är med på vad du skriver om undrar jag vad dina utgivna böcker heter och finns att få tag i och även om de tar upp vad du äter. Mer konkret. Jag försöker stryka det vitt mjöl och socker. Hålla mig till det ekologiska så långt det går. Riktigt smör och 40% grädde. Rotfrukter och potatis. Men det finns saker som är svåra att placer tycker jag, frukter, honung och alla de som klassas som ”grova” rågflingor och rågmjöl. Vore fantastiskt kul att få läsa om hur du äter och även hur du tränar mer ingående.
Tack på förhand. Tim
Att byta ut vetemjöl mot grövre mjöl o tro att man gör något bra, är som att säga att lösningen på att röka filterlösa cigaretter att röka Marlboro Lights. Samma skit, bara lite mindre o i annan form.
lite det jag anade. åter till min fråga om vart dina böcker fanns att få tag i och vad samtliga hette?
Vad kan du skriva under på? frukt, nötter, honung, potatis, rotfrukter, ?
Även om jag håller med om mycket av det du skriver så börjar jag bli ganska trött på hela den här diskussionen. Min sambo är född i Vietnam (har dock bott i Sverige sen slutet av 80-talet). För henne är ris närmast religion. En dag utan massor av ris det finns helt enkelt inte, hon äter mer ris på en dag än de flesta gör på ett år… nästan. Hon har varken alzheimers, cancer, hjärt- och kärlsjukdomar, diabetes eller andra metabola syndrom. Hon lider heller inte av övervikt, utbrändhet, stresssyndrom eller hormonell obalans i stort.
Förklara det om det nu skulle vara så farligt med ris!
Ris har ju inte den problembild med gluten som ex vete har. Och när det asiatiska folk så har de traditionellt sett, så vitt jag vet, inte kompletterat sitt risätande med andra kolhydratkällor och/eller socker, i någon större utsträckning. Det är alltså inte ”kaka på kaka” av livsmedel med kolhydratinnehåll, som i västvärlden.
Dessutom kan det ju vara så, en del forskning visar på det, att den risbaserade asiatiska dieten varit långt ifrån perfekt. Ja, den kanske inte ledit till övervikt, men snarare undernäring i brist på protein, fett och näring. Man vet ju att asiater som vuxit upp i västvärlden blivit längre till växten än sina släktingar/sin referensgrupp, i Asien.
Om vi tittar på vad vietnameser (eftersom min sambo nu kommer därifrån) äter och inte äter så finns det ju något annat som särskiljer dem från västeuropeer. Det är att de inte äter mat med grädde eller smör eller andra mejeriprodukter. Min sambos mamma (som också bor i Sverige) lagar bara vietnamesisk mat och den innehåller inga mejeriprodukter överhuvudtaget. Däremot äter de som sagt massor av ris och nudlar. Och de är som sagt inte överviktiga eller lider av någon av de andra sjukdomar du räknar upp. Slutsats: Se upp för mejeriprodukter, det är dem som gör oss feta…
Va bra skrivet. Och väldigt roligt att läsa.
Har nyligen hittat hit.
Det du skrev om crossfit, vilken läsning. Grym.
Men hur äter du? Vad äter du?
Inget bröd, ris, pasta?
Det vore spännande att veta.
Säg inte att du kör LCHF, som om det är verkligen bara kolhydrater som är bad Guy.
Tacksam för svar och väntar på nästa del.
Tack för bra läsning…
[…] En ypperligt välskriven artikel av Jonas Colting som du hittar resten av HÄR […]
Du har uppenbarligen svar på det mesta så hur förklarar du att de som är bäst i den mest konkurrensutsatta konditionsidrotten i världen (läs löpning) till stor del lever på majsgröt?
Jag att det du påstår till stora delar är en myt. Jag tror inte att de BARA äter ugali. Lika lite som Gunde Svan bara åt havregrynsgröt. Faktum är att masajerna, som är ett traditionellt herdefolk, är kända för att äta en näst intill helt animalisk kost med blod-, kött- och mejeriprodukter. Masajerna är folkslaget som producerat fler bättre långlöpare än ngn annan stam.
Men visst, många löpare är kända för att äta mycket ugali. Men då ska man i sammanhanget förstå kenyanernas livssituation. Deras ekonomi o samhälleliga struktur tillåter inget annat. Stjärnlöpare som flyttar till Europa äter nog knappast på samma sätt där. Dessutom har den absoluta majoriteten av östafrikanska elitlöpare en mycket kort karriär; en eller två riktigt bra säsonger. Sedan försvinner dem. Skadade, utbrända, uttröttade? Så vad säger det om deras långsiktiga hälsa?
Ugali (eller i Västafrika fofo) kan göras på vad som helst, det är helt enkelt bara en mycket tjock gröt. Den äts ju sedan till kött- eller fiskrätter som inte sällan är feta.
Jag vet inte hur löparna äter men vad gäller folk i allmänhet i Östafrika så är det ugali till varannan måltid, men det är ju precis som potatis för oss.
Vad ska man ha i ryggfickan runt Vättern, tycker du? Grisfötter och ett paket smör? Flytande ister istället för sportdryck i flaskan? Ett litet tetra med grädde istället för gel?
Vad händer med musklerna i kroppen när kolhydraterna uteblir? Bryts de ner? Vad händer med hjärnan?
Läs mitt nästa blogginlägg, ha det i flaskan som du kan smälta bäst!
Hur är det med LCHF:are? Saknar inte de muskelglykogen? och om man gör det, börjar inte kroppen att bryta ner muskler istället för att kunna bilda glukos?
Glykogenlagren hjälper oss att få snabb energi (ork) och binder vätska i musklernas celler. Vätskan ger kroppen en anabol signal att bilda muskler och får musklerna att se bra ut. utan glykogen blir det slappa muskler, mindre ork och lederna slits ut snabbare.
Så, kan inte du förklara varför jag ska avstå min havregrynsgröt?
Nej, det gör de inte. Glykogen är ALLTID musklernas bränsle. En LCHF;are ”producerar” glykogen via en process som heter glukoneogenesis, via fettet.
Ät du din havregrynsgröt om du tycker det funkar bra. Själv har jag sedan länge tröttnat på den svullna, svettvarma och energidippande känslan jag alltid fick av gröt.
Jag håller med Jonas att vete, råg och korn är skit. För egen del verkar det dock som att just fullkornsprodukter av dessa sädesslag är värre det gäller IBS-liknande blaskig uppblåsthet.
Havre är dock nåt helt annat, det är inte besläktat med de övriga tre. Havre innehåller inte gluten (om det inte är förorenat av andra sädesslag). Havrets näringsvärde påminner ganska mycket om quinoa, och har likt denna en något högre fettandel än andra sädeslag.
Vad gäller uppbyggnad av glykogenlagren tycker jag att det bör göras med kolhydrater. Problemet med glukoneogenes är att det är långsamt och energikrävande. Den viktigaste beståndsdelen i denna ”nybyggda” glukos är protein och inte fett. Det enda som kommer från fett är glycerol, alltså den molekyl som håller ihop de tre fettsyrorna i fetter. Ur många apekter är det väldigt slösaktigt och resurskrävande att använda högvärdigt protein till simpel energi…
[…] Han har verkligen skriftens gåva (och talets med för den delen) och här är ett av hans senaste inlägg. […]
[…] coltingblogg.com […]
Jag vill inte hävda att du har fel i ditt resonemang men faktum är att den största förändringen av vårt konsumtionsmönster de sista 50-70 åren är inte intaget av kolhydrater. Vårt intag av protein har under denna period ökat betydligt mer än vårt intag av kolhydrater. Som andel av vårt totala energiintag så kommer mindre faktiskt en mindre andel från kolhydrater nu än tidigare.
Att skylla vår tids välfärdssjukdomar på kolhydrater rakt av med dessa fakta blir således fel och rent statistiskt så skulle du få ett starkare samband av att jämföra med proteinkonsumtionen. Därmed inte sagt att det inte är kolhydraterna som är felet, det kanske är vilket typ av kolhydrater man äter som är problemet. Potatisen kanske inte är boven utan förekomsten av läsk, socker mm. En tallrik havregrynsgröt på morgonen kanske är riktigt bra för vissa människor.
Det jag försöker säga är att debatten blir lätt enkelspårig där man försöker förenkla och hitta enkla lösningar på problem som är alltför komplexa att förstå och som inte ens dagens forskning kan svara på. Om det skulle vara så enkelt som att ”plocka bort kolhydraterna” så skulle det också ganska enkelt gå att bevisa med dagens forskningsmetoder precis som det går att ganska enkelt bevisa att rökning inte främjar vår hälsa.
Som PT har jag ”predikat” i över 3år snart. Det roliga är att efter 3 veckor av kolhydrater endast från olika sorters kål, rotfrukter, sparris, baljväxter, avokado samt alla former av bönor har de tröttnat och tycker att det är enformigt #€%”&€# och vill börja äta spannmål igen. Men de har levt ett helt liv där det ätit bröd, ris, pasta eller potatis lunch och middag varje dag i 20 – 50år och det är denna kost de vill återvända till.
Jag har svårt att förstå mänskligheten!
Tack för bra text! Lagom frustrerad och tillräckliga bevis
Hälsogurun Martin Bach
Googla Ronnie Coleman diet, på tal om genetiska freaks som lyckas trots sin kosthållning.
Du blandar ihop saker och ting lite. En ”LCHF” kost kan hjälpa vissa, men inte alla, överviktiga att gå ner i vikt (ingen av kvinorna i radioprogrammet du länkade till hade gått ner i vikt!) men att det skulle vara positivt för idrottare finns det inga belägg för. Just Tim Noakes som du nämner har varit med och genomfört ett antal studier inom området och visat att ”LCHF” leder till sämre prestation. Ett exempel :Fat adaptation followed by carbohydrate loading compromises high-intensity sprint performance. J Appl Physiol. 2006 Jan;100(1):194-202. Epub 2005 Sep 1.
Kolhydratmissbruket är väl inte det enda som är socialt accepterat. T.ex. koffeinmissbruk måste ju anses vara accepterat. Om man känner att man inte fungerar normalt utan koffein varje dag, så är man missbrukare, och det verkar ju finnas många som tycker så.
Fast det är ju ändå ganska många som inte dricker kaffe/te. Många gör ju framförallt det inte förrän i vuxen ålder, medan barn blir sockermissbrukare, ibland redan i 3-årsåldern:)
Läste nyss att 5st landslagsskidåkare nu är förkylda och kommer inte kunna köra världscupen i helgen. Pasta-viruset?
Hej! Jag är en 17-årig kille som tränar mycket inom de flesta konditionsidrotter och försöker komma ifrån mitt ”kolhydratsmissbrukande”. Ett av de största problemen för mig är maten som serveras i skolan. Många gånger är den katastrofal om man vill försöka undvika stora mängder av kolhydrater och sedan orka med resten av skoldagen. Hur kan jag tänka för att förbättra mitt kostintag utan att behöva ta med mat hemifrån eller äta ute?
[…] Den andra slutsatsen jag drar är att insikten kring vad allt överskott av kolhydrater gör med folks kroppssammansättning är förvånansvärt låg. Hur resonerar man för att rättfärdiga att vara i form nog för att cykla runt Vättern och ändå ha 10-30 kg för mycket på kroppen? Någonstans där måste man ju landa i att något är fel? Men väldigt få ifrågasätter fortfarande all pasta, potatis och gröt – så länge man äter fettsnålt är det ju bara för lite träning… Eller inte! Läs gärna Jonas Coltings väldigt välformulerade utläggning om det här. […]
Är det möjligt inom en intervallsidrott som ishockey att utesluta kolhydraterna helt, eller ska man äta lite kolhydrater? (tex en liten potatis till maten, eller druvsocker i samband med träning osv)